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    震驚拓展訓練!味精與雞精的危害 !

    作者:admin  |  分類:精品閱讀  |  發布時間:2014-06-04 04:14:00


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    如今市場上的調味品越來越豐富,雞精品牌也不少。有人說,在添加劑里,只有味精無害,而且很有營養,甚至要多多益善。 但是你知道嗎,味精、雞精對身體都是有害的,嚴重的甚至可以致命。提醒那些愛吃雞精、味精朋友,一定要注意慢慢減少食用量了!

    其實,古代就有味精了。只是古代不叫味精而是叫海草粉。在明朝的時候,中國的廚師就使用一種 海草粉當做調味品,燒菜時加進去,令食物味道濃郁。直至1908年,東京大學教授池田菊苗博士研究發現:原來這種海草粉里含有的谷氨酸鹽,是令食物味道濃 郁的秘密。于是他把這種化學物質提取出來,形成結晶體,稱作味之素,我們中國人稱作味精。日本商人馬上拿了這個發現去賺錢,第二年就有味精在市面出售。

    誰發現味精有害

    有一個美國醫生在紐約一家中國餐館吃飯之后,感到身體麻痹,從頸后部開始,一直伸延到手臂和背部、臀部,同時他感到全身軟弱,心跳加速,這些癥狀維持了大 約兩個鐘頭。這個醫生發現他的許多朋友也是吃過中國菜之后,出現類似的不適癥狀。于是他寫了一封信給美國一份醫學學報提及此事。他的信發表以后,陸續有許 多人投函撰文說有類似的經歷,有人提出那些癥狀可能是由味精引起。是的,中國餐館里使用了大量味精來調味。這些癥候被稱為中國餐館癥。多個醫生和科學家做 過試驗,發現有些人吃了含有味精的食物,會產生中國餐館癥。從此,中國餐館癥令有些西方人談虎色變。有些人對味精特別敏感,例如有些患哮喘者吃味精后病情 惡化。會出現了各種中國餐館癥,再過12~14小時之后就會有哮喘發作,有些哮喘病人因為情況嚴重而要送到院搶救,若得不到及時的治療,就可能死亡。澳洲 醫生也曾經醫治過一些哮喘病人,就是這樣以急性病入院的。中國餐館癥以及中國餐館哮喘癥,與食用的味精的重量無關;無論是每日吃6克,還是1.5克,都可 能出現這種味精癥候群。

    誰證實味精有害

    急性味精中毒的癥狀是面部充血、熱辣辣或燒灼的感覺、舌根腫脹;心跳反;蚣铀、暈眩、頭痛、偏頭痛、頸部僵硬,肌肉收縮、作嘔、失眠、腸胃不適;皮膚刺痛、頸痛、臂痛、胸痛;上肢酸軟、情緒低落;哮喘惡化、咳嗽等。而慢性味精中毒會導致下列情況發生:

    ①妨礙胎兒發育,令后代畸形。

    美國科學家在一次兔子實驗里,把兔子分為四群。第一群兔子10雌4雄,所有的雌兔一連27天吃了每公斤體重25毫克的味精,而雄兔不吃。后來雌兔懷孕;兩 只雌兔子宮里有變質胎兒,后來小產,產下畸形死胎;另外兩只后來懷孕,正常生產,但小兔四肢有多種畸形殘缺、生長遲緩。

    ②破壞遺傳因子、影響生殖力,而且幼年時看不出來。

    美國科學家在1970年及1971年,和1975年的三次小鼠實驗中發現,如果母鼠吃了味精,那么產下的幼鼠長大后紛紛內分泌失調。這三次實驗又發現,小 鼠出生后不久一連10天用皮下注射法打進相當于每公斤體重2.2~4.2克的味精,后來在40日大時殺死剖尸檢驗,結果發現這些小鼠體重減少、睪丸及卵巢 壞死,腎上腺及甲狀腺重量減少,前大腦垂體內的生長激素及促黃體發生素水平下降。結果兩性的老鼠長大后生殖都有問題:雌鼠懷孕較少,產生的小老鼠體積特別 ;雄鼠能育性亦大減。

    ③加重過敏性鼻炎、加重過敏性哮喘。

    中國醫生發現,許多過敏性鼻炎、過敏性哮喘的病人,在停止食用味精之后,其癥狀不治而愈。

    第二群兔子4雌2雄,全部吃了每公斤體重25毫克的味精。有兩只雌兔懷孕,產生畸形小兔,出生后不久都死掉,骨骼變形,多個器官萎縮。

    第三群兔子6雌1雄,全部吃了每公斤體重25毫克的味精。雄兔睪丸萎縮,雌兔產下的小兔身體全部多重殘缺。第四群兔子6雌8雄,作為對照;由于不吃味精而沒有以上情形。

    ④導致肥胖癥。

    美國科學家在1970年的一次實驗中,一群老鼠在出世后開頭10天用皮下注射方式把味精打進體內,結果長大后紛紛癡肥——附睪脂肪墊重量增加,細胞體積增 大,脂肪質細胞數目下降。此外,這群老鼠長大后與對照的另一群比較,體內較大型的細胞對于腎上腺素的脂解作用反應特別差,但是對胰島素的抗脂解作用反應卻 特別厲害。負責研究的專家認為味精造成肥胖癥,原因是味精改變了細胞對腎上腺素及胰島素的反應,令在脂肪質里的脂類成分增加。

    美國科學家在1974年的一次實驗中,發現幼年老鼠長期吃了含1%~2%味精的食物之后,斷奶時體重比對照那一群較高。在1997年的一次實驗中,一組老 鼠在出世后開頭10天用腹膜注射法打進相當于每公斤體重4克的味精,結果發現長大后生長畸形、內分泌反常、行為反常,其中大部分尾部自動裂開,全部明顯又 矮又癡肥,雌鼠比對照的另一群卵巢小、子宮小、腦下垂體小。另一組老鼠同樣在出世后開頭10天打進了同樣分量的味精,但分5次注射,結果上述典型的味精遺 害輕微很多。

    ⑤造成永久性腦部創傷。

    美國科學家在1970年的一次老鼠實驗里,把65只10~12日大的老鼠,一次性喂食不同分量的味精,包括每公斤體重0.5克、0.75克、1.0克、 2.0克,其中有10只沒有吃味精,作為對照。喂食后3~6小時,所有的老鼠用灌注法殺死,結果發現吃過味精的54只老鼠之中,有51只老鼠的腦神經細胞 紛紛壞死,而壞死的比率正好跟味精服量成正比。該次實驗還發現,若味精與糖精同吃,腦部受損加倍嚴重。

    ⑥破壞視網膜,影響視力。

    在1960年的一次實驗里,美國科學家用腹膜注射的方法,把味精打進幼年老鼠體內,分量為每公斤體重3.2克,結果發現那些老鼠視網膜中毒受損。

    在1967年的一次實驗里,美國科學家在一群老鼠出生后1~10日,用腸道外注射法把相當于每公斤體重2.2~4.2克的味精10次打進體內,結果視網膜全部毀壞。

    在1969年一次實驗里,一些1~10日大的老鼠被一次皮下注射每公斤體重4克的味精,然后分別在30分鐘到48小時之后被殺,結果發現視網膜嚴重損毀——處處有神經枝狀突起,還有神經細胞逐漸壞死。

    ⑦造成惡心以及嘔吐。

    在1944年的一次實驗里,美國科學家用靜脈注射方法,把酪朊水解產物或人造氨基酸混合液,打進狗群體內,結果狗群紛紛惡心及嘔吐。

    在1947年,美國醫生用谷氨酸鈉鹽來醫治尿毒癥,把血液里的氨含量水平降低,結果發現受治療的人,用靜脈注射方法打進了38克之后,17人中有11人嘔吐。

    ⑧味精含鈉離子量大約是13%,身體吸收太多鈉離子可能導致高血壓癥。

    美國科學家在1962年一次實驗里,使用靜脈注射方法把大量味精打進兔子體內,結果兔子紛紛產生心肌損害,并證明這是由于味精,促使動脈緊張所造成的結 果。他們把割出的心臟單獨研究,發現大量味精令心臟運動減緩,令心臟收縮幅度增加,令冠狀脈管受壓縮,很大量的味精會令心臟停止活動。

    ⑨味精在高溫之下會形成致癌物質。

    西方及亞洲的許多醫生都大聲疾呼,指出給幼童吃含有味精的食物可能極端危險。新加坡大學小兒科系主任說:“這樣做很危險,因為味精是一種神經的傳導物,吃 進體內之后,變成了一種物質,把一個神經細胞的刺激傳送到另一個,于是因而造成中國餐館癥,令一些人感到暈眩、面部發紅、呼吸緊促、感到災難臨頭。”他還 說:“我見過嬰兒患腫瘤,當時唯一可以解釋該癥的線索,就是該嬰兒吃了超級市場買來的嬰兒食品,里面含有大量味精。”日本科學家最近也做過研究,發現味精 在高溫之下會形成所謂的致癌物質。

    ⑩造成猝死。

    1971年,日本國家衛生研究所選用小雞做了實驗,給予含2.6%味精的溶液,結果三日之內,小雞大部分死掉,而尸體內的心臟、氣囊、肝部、肌肉及其他內 臟部位都發現大量白色物質沉淀其中。據該次研究的報告,小雞死前一天或半天之內拒絕進食,“站在那里,雙眼閉合,然后倒在地上,軟弱地啼叫,腳部關節僵 硬,想站起來但失去平衡。”當地中學生也做了同樣的實驗,亦發現喂以2.6%味精溶液的小雞,在19日內死亡。

    然而我國人每年味精的消費量大約是100萬噸,也就是10億公斤。請問我國13億人口,每人每年要消費多少味精?如果每人每年要消費769克味精,那么每人每天要消費多少味精?告訴你,我國人每人每天要消費2克味精,已經超過所謂的最高安全使用量1.6克/每人每天。

    一些科學家不斷發明新的添加劑,而另外一些科學家也在不斷揭露添加劑的危害。你說你聽誰的?我說還是聽你的。如果你,或者你的父母,以及你的兒女,不怕吃了味精而發生以下情況,那么你就盡管吃:

    ①不怕胎兒畸形。

    ②不怕陽痿或者陰痿。

    ③不怕加重過敏性鼻炎、加重過敏性哮喘。

    ④不怕肥胖癥。

    ⑤不怕造成永久性腦部創傷,而學習吃力。

    ⑥不怕得近視眼。

    ⑦不怕胃氣下降而造成惡心嘔吐。

    ⑧不怕得高血壓癥。

    ⑨不怕得癌癥。

    ⑩不怕猝死。

    其實,許多病人的胃氣非常難以提升,許多陽痿或者陰痿病人非常難于壯陽,許多過敏性鼻炎、過敏性哮喘病人非常難于抗過敏,許多肥胖病人非常難于減肥,許多 低智商病人非常難于聰明,許多小孩子得了近視眼而非常難于矯正,許多高血壓病人非常難于降壓,許多癌病人非常難于控制,許多人非常容易發生猝死等等,僅僅 在于他們不斷地吃味精。

    不適宜放味精/雞精的菜肴或危害健康

    鮮,是人們烹調時的第一追求。所以,味精這種方便又能明顯提鮮的調料,就成了每家每戶廚房必備品?晌毒绻褂貌划,不但會毀了菜肴的美味,甚至還能危害健康。

    1.拌涼菜不宜放味精。

    味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低,味精難以發揮作用,甚至還會直接粘附在原材料上,無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精,宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。

    2.味精用咸不用甜。

    在適當的鈉離子濃度下,味精的鮮味才能更突出。所以,味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現,但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鮮,反而會抑制甜鮮的本味,并產生一股異味。所以,雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

    3.調餡料不宜加味精。

    許多人在調餃子餡、春卷餡時,都會放點味精,這樣很不安全。味精拌入餡料后,會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是,溫度只要超過100℃,味精就會發生 變性。不但會失去鮮味,還會形成有毒的焦谷氨酸鈉,危害人體健康。除了不能拌餡,在制作熱菜時,也是要在菜肴即將離火時才能加入味精。

    4.炒肉菜不用加味精。

    肉類中本來就含有谷氨酸,與菜肴中的鹽相遇加熱后,自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類,其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精,如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。

    5.放醋的菜不能放味精。

    酸味明顯,醋加得比較多的菜肴不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
     
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